Ingredientes
Pão francês (amanhecido ou não) – 2 pães (100 g)
Leite de coco – 1/2 xícara (125 ml) – receita aqui
Água – 1/2 xícara (125 ml)
Tomate – 1 médio (100 g)
Cebola – 1/2 médio (50 g)
Pimentão verde – 1/2 médio (50 g)
Amendoim torrado e sem sal (com ou sem casca) – 1/4 xícara (40 g)
Azeite de dendê – 3 colheres de sopa (45 ml)
Coentro fresco picado grosseiramente – 1/3 xícara (10 g)
Cominho em pó – 1 colher de chá (5 g)
Sal – 1 colher de chá (5 g)
Pimenta-do-reino – a gosto (opcional)
Modo de preparo
1- Coloque o pão numa tigela com o leite de coco e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
2- Bata no liquidificador a água, cebola, pimentão, tomate, coentro e o amendoim até ficar homogêneo.
3- Transfira para uma panela e leve ao fogo médio.
4- Acrescente o pão hidratado, azeite de dendê, sal, cominho e pimenta-do-reino. Cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar e soltar da panela. Caso passe do ponto, regue com um pouco de água fervente.
5- Verifique o sabor e acerte o sal e/ou o azeite de dendê, se necessário. Sirva ainda quente.
